Handschuhe für den Umgang mit fetthaltigen Lebensmitteln: So wählen Sie das richtige Produkt

Handschuhe für den Lebensmittelkontakt sind persönliche Schutzausrüstungen (PSA), die entwickelt wurden, um Sicherheit und Hygiene in jeder Phase der Lebensmittelkette zu gewährleisten. Um diese Anforderungen zu erfüllen, müssen die Handschuhe gemäß den geltenden Vorschriften geprüft werden, mit spezifischen Tests je nach Lebensmittelkategorie sowie den Einsatzbedingungen in Bezug auf Zeit und Temperatur.

Reflexx erfüllt diese Anforderungen mit einer Reihe speziell entwickelter Handschuhe, die Widerstandsfähigkeit, Stabilität und vollständige Konformität mit den europäischen Vorschriften bieten und in jedem professionellen Umfeld eine hohe Leistungsfähigkeit gewährleisten.

Warum ist ein spezieller Schutz für fetthaltige Lebensmittel erforderlich?

Fetthaltige oder ölhaltige Lebensmittel umfassen alle Zutaten oder Speisenzubereitungen, die durch einen hohen Lipidanteil gekennzeichnet sind. Typische Beispiele sind Butter und Margarine, Weichkäse oder in Öl eingelegte Käsesorten, streichfähige Cremes, verarbeitete Fleischwaren, fettreiche Backwaren, emulgierte Saucen wie Mayonnaise und Pesto sowie weitere Produkte.

Werden Handschuhe verwendet, die nicht für den Umgang mit fetthaltigen Lebensmitteln geeignet sind, kann es zur Migration von Molekülen oder chemischen Substanzen in die Lebensmittel kommen. Das Ergebnis ist ein konkretes Risiko für die Lebensmittelsicherheit, mit möglichen Veränderungen der organoleptischen Eigenschaften des Produkts und – in den schwerwiegendsten Fällen – sogar mit gesundheitsschädlichen Auswirkungen für den Verbraucher.

Um diese Probleme zu vermeiden, ist es daher unerlässlich, Handschuhe zu verwenden, die speziell geprüft wurden, um eine stabile Schutzbarriere insbesondere in Gegenwart lipidhaltiger Substanzen zu gewährleisten.

Welche Materialien sind für den Kontakt mit öl- oder fetthaltigen Lebensmitteln geeignet?

Die Wahl des Materials ist ein entscheidender Faktor bei der Arbeit mit fettreichen Lebensmitteln.

Fette und Öle können mit den Bestandteilen ungeeigneter Handschuhe interagieren, deren Struktur verändern und die Freisetzung unerwünschter Substanzen begünstigen. Aus diesem Grund können nicht alle Materialien, die üblicherweise in professionellen Einweghandschuhen verwendet werden, die im Lebensmittelbereich erforderliche Sicherheit und Konformität gewährleisten.

Nitril: die sicherste Wahl

Unter allen Materialien, die bei der Herstellung von Einweghandschuhen eingesetzt werden, bietet Nitril die besten Garantien für den Umgang mit fetthaltigen oder ölhaltigen Lebensmitteln. Es handelt sich um einen synthetischen, latexfreien Kautschuk, der stabil ist und von Natur aus eine hohe Beständigkeit gegenüber der lösenden Wirkung von Lipiden aufweist.

Nitril:

• behält seine strukturelle Integrität auch nach längerem Kontakt mit Ölen und Fetten,

• reduziert das Risiko chemischer Migration erheblich. Die Ergebnisse der globalen und spezifischen Migrationstests entsprechen den Anforderungen der MOCA-Vorschriften für den Lebensmittelkontakt.

Diese Eigenschaften machen Nitril zur zuverlässigsten Lösung für Profiküchen, Lebensmittellabore, die Ho.Re.Ca.-Branche und allgemein für alle Tätigkeiten, die einen direkten Kontakt mit Lebensmitteln erfordern.

Latex und Vinyl: Grenzen und Risiken

Obwohl sie Komfort und eine gute taktile Sensibilität bieten, gelten Latexhandschuhe nicht als die beste Option für den Umgang mit fetthaltigen Lebensmitteln. Naturkautschuk neigt dazu, sich bei Kontakt mit fetthaltigen Substanzen zu zersetzen, und die Ergebnisse der Migrationstests erfüllen häufig nicht die Anforderungen der MOCA-Vorschriften. In diesem Fall spricht man eher von Migration als von Schutz.

Vinylhandschuhe stellen ein noch größeres Risiko dar: Sie enthalten Weichmacher, die bei Kontakt mit ölhaltigen Lebensmitteln in Mengen migrieren können, die über den zulässigen Grenzwerten liegen. Dies beeinträchtigt die Produktsicherheit und verstößt gegen die Vorschriften für Materialien und Gegenstände mit Lebensmittelkontakt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass nur für den Lebensmittelkontakt geprüfte Nitrilhandschuhe die wirksamste Kombination aus Sicherheit, Stabilität und regulatorischer Konformität gewährleisten. Für alle Anwendungen mit direktem Kontakt zu fetthaltigen Substanzen stellen sie die beste Wahl dar.

MOCA-Konformität: Was bedeutet das?

Der Begriff MOCA (Materialien und Gegenstände mit Lebensmittelkontakt) bezeichnet alle Produkte, die dazu bestimmt sind, direkt oder indirekt mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen, einschließlich Einweg-Lebensmittelhandschuhen. Um als geeignet zu gelten, müssen diese Materialien einem grundlegenden Prinzip entsprechen: Sie dürfen keine gefährlichen Stoffe auf Lebensmittel übertragen und deren organoleptische Eigenschaften (Geruch, Geschmack, Farbe, Konsistenz) nicht verändern.

Die rechtliche Grundlage bildet die Verordnung (EG) Nr. 1935/2004, die die sogenannten Guten Herstellungspraxen festlegt, um eine gleichbleibende Qualität und Sicherheit in den Produktionsprozessen zu gewährleisten.

Zu den späteren Aktualisierungen der Gesetzgebung gehören:

• (EG) 2023/2006: Aktualisierung der Guten Herstellungspraxen.
• (EU) 10/2011: legt Zusammensetzung, Migrationsgrenzwerte und zulässige Stoffe für Kunststoffmaterialien mit Lebensmittelkontakt fest.
• Ministerialdekret vom 21.03.1973: die italienische Vorschrift, die weiterhin Materialien regelt, die nicht unter die neuere europäische Verordnung fallen, und auf nationaler Ebene insbesondere für Kautschuke und damit für Nitril- und Latexhandschuhe relevant ist.

Um als für alle Lebensmittelkategorien geeignet erklärt zu werden, muss ein Handschuh alle von der Gesetzgebung vorgeschriebenen Prüfungen bestehen, die von qualifizierten Laboren durchgeführt werden.

Reflexx führt globale und spezifische Migrationstests in akkreditierten Laboren durch. Strenge Kontrollen gewährleisten, dass professionelle Reflexx-Handschuhe in jeder Phase der Lebensmittelverarbeitung Sicherheit, Qualität und vollständige regulatorische Konformität bieten.

Wann gilt ein Handschuh als geeignet für öl- oder fetthaltige Lebensmittel?

Ein professioneller Handschuh kann als für den Kontakt mit öl- und fetthaltigen Lebensmitteln geeignet angesehen werden, wenn er die globalen und spezifischen Migrationstests mit Pflanzenöl als Simulanz besteht.

Ist das Material nicht geeignet, können Fette und Öle die Migration von Weichmachern (Phthalaten) oder anderen chemischen Substanzen in Pflanzenöl begünstigen. Dabei können die durch die europäischen Vorschriften festgelegten Grenzwerte überschritten werden, was ein konkretes Risiko für die Gesundheit der Verbraucher darstellt.

Zum Schutz der Produktsicherheit und der Verbraucher ist es Aufgabe des Herstellers, im Falle nicht konformer Prüfergebnisse den Ausschluss einer oder mehrerer Lebensmittelkategorien anzugeben.

Aus diesem Grund ist es bei der Handhabung fetthaltiger Lebensmittel unerlässlich, MOCA-zertifizierte Nitrilhandschuhe zu verwenden, die geprüft wurden, um Stabilität, Widerstandsfähigkeit und vollständige Neutralität beim Kontakt mit den kritischsten Lebensmittelkategorien zu gewährleisten.

Reflexx Handschuhe für den Umgang mit öl- oder fetthaltigen Lebensmitteln

Reflexx bietet eine Reihe von Einweg-Lebensmittelhandschuhen, die entwickelt wurden, um Sicherheit, Komfort und vollständige Konformität mit den europäischen Vorschriften zu gewährleisten. Jedes Modell wird aus ausgewählten Materialien gefertigt und strengen MOCA-Prüfungen unterzogen, um Widerstandsfähigkeit, Stabilität und Schutz auch beim Kontakt mit besonders kritischen Lebensmitteln wie öl- oder fetthaltigen Produkten sicherzustellen.

Nitrilhandschuhe Reflexx 77 Food Line

Die Reflexx 77 Food Line Handschuhe bestehen aus puderfreiem Nitril und verfügen über ein Gewicht von 3,0 g (Größe M), das ein optimales Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und Widerstandsfähigkeit gewährleistet. Es handelt sich um ultradünne Handschuhe, die eine hohe taktile Sensibilität bieten, ohne den Schutz bei der Lebensmittelhandhabung zu beeinträchtigen.

Hauptmerkmale:

• Latexfrei, daher auch ideal für Anwender mit Latexallergien.

• Vollständige MOCA-Konformität für den sicheren Einsatz mit allen Lebensmittelkategorien.

• Mikrorauhe Fingerspitzen für einen sicheren und kontrollierten Griff.

• Vollständig puderfrei.

Diese Eigenschaften machen sie zu einer vielseitigen Lösung für Profiküchen, Lebensmittellabore und Vorbereitungsbereiche mit hoher Einsatzfrequenz.

Nitrilhandschuhe Reflexx 72 Food Line

Die Reflexx 72 Food Line gehören zu den am meisten geschätzten professionellen Einweghandschuhen im Ho.Re.Ca.-Bereich und in der Lebensmittelindustrie. Sie bestehen aus puderfreiem Nitril mit einem Gewicht von 3,5 g (Größe M) und sind speziell für den Kontakt mit allen Lebensmitteln, einschließlich öl- oder fetthaltiger Produkte, entwickelt worden.

Die wichtigsten Vorteile:

• Vollständige MOCA-Konformität für den sicheren Einsatz mit allen Lebensmittelkategorien.

• Stabile Formulierung, getestet für 30 Minuten bei 40 °C.

• Hervorragende Beständigkeit gegenüber Ölen und Fetten, ideal für intensive Anwendungen.

• Vollständig latexfrei und puderfrei für langanhaltenden Tragekomfort.

Die Kombination aus Sensibilität, Griffigkeit und Robustheit macht sie zu einer zuverlässigen Wahl für Köche, Mitarbeiter in der Lebensmittelverarbeitung und Fachkräfte in der Gastronomie.

Thermoplastische Elastomerhandschuhe (TPE) Reflexx T22

Die Reflexx T22 Handschuhe bestehen aus TPE (thermoplastischen Elastomeren), einem leichten, vielseitigen und äußerst zuverlässigen Material.

Besondere Merkmale:

• Geprägte Oberfläche zur Verbesserung von Griff und Sicherheit bei der Arbeit.

• Erhöhte Materialstärke und schnelles Anziehen, ideal für häufige Tätigkeiten von kurzer Dauer.

• Auch als Überhandschuh verwendbar.

• Silikonfrei, wodurch die Kompatibilität mit empfindlichen Lebensmitteln und Geräten gewährleistet wird.

• Einweg, beidhändig tragbar und konform mit den Anforderungen für den Lebensmittelkontakt.

GEEIGNET FÜR EINEN KONTAKT VON BIS ZU 2 STUNDEN MIT ALLEN LEBENSMITTELN

Dank ihrer Praktikabilität eignen sie sich besonders für Verpackungsabteilungen, schnelle Verarbeitungsschritte und Food-Umgebungen, in denen Handschuhe während der Tätigkeit mehrfach gewechselt werden müssen.

Wie wählt man den richtigen Lebensmittelhandschuh?

Um Sicherheit und Konformität zu gewährleisten, ist es unerlässlich, stets auf das entsprechende Symbol (Piktogramm einfügen) zu achten, das die Eignung des Handschuhs für den Lebensmittelkontakt gemäß den MOCA-Vorschriften bestätigt.

Die Wahl des am besten geeigneten Handschuhs hängt von der Art des Lebensmittels ab, mit dem gearbeitet wird.

Fetthaltige oder ölhaltige Lebensmittel, saure Lebensmittel, alkoholische Zubereitungen oder wässrige Lebensmittel besitzen jeweils ein unterschiedliches Extraktionspotenzial auf das Handschuhmaterial.

Auch die physikalischen Eigenschaften des Handschuhs beeinflussen die Auswahl: Materialstärke, Elastizität und taktile Sensibilität bestimmen Komfort und Wirksamkeit bei unterschiedlichen Tätigkeiten – von schnellen Vorbereitungsarbeiten bis hin zu Aufgaben, die ein hohes Maß an Präzision erfordern. Bei längerem Kontakt mit Fetten und Ölen erweisen sich Einweg-Lebensmittelhandschuhe aus Nitril als die sicherste Lösung, da sie stabil bleiben und keine unerwünschten Stoffe an die Lebensmittel abgeben.

Neben der Kennzeichnung ist es selbstverständlich entscheidend, dass das Produkt die globalen und spezifischen Migrationstests bestanden hat. Dies garantiert, dass der Handschuh weder die Zusammensetzung noch die sensorischen Eigenschaften der Lebensmittel verändert, mit denen er in Kontakt kommt. So kann kontinuierlich und sicher gearbeitet werden – bei voller Einhaltung der europäischen Vorschriften.

Abschließend sollte auch die Farbe des Handschuhs berücksichtigt werden, da sie im Lebensmittelbereich eine wichtige praktische Rolle spielt. Obwohl es keine gesetzliche Verpflichtung zur Verwendung blauer Handschuhe gibt, wird diese Farbe allgemein bevorzugt, da sie in Lebensmitteln nur selten vorkommt und daher leicht erkennbar ist, falls versehentlich Fragmente in der Produktionslinie zurückbleiben. Viele Unternehmen setzen zudem Detektionssysteme oder Spektrogramme ein, die speziell auf die Farbe Blau kalibriert sind, um visuelle Verunreinigungen schnell zu identifizieren.

Um mit maximaler Sicherheit und Konformität zu arbeiten, entdecken Sie das vollständige Sortiment an Reflexx Handschuhen und wählen Sie die Lösung, die am besten zu Ihrer Tätigkeit passt.