I guanti destinati al contatto alimentare sono DPI progettato per mantenere sicurezza e igiene ad ogni passaggio della filiera alimentare. Per soddisfare questi requisiti i guanti devono essere testati in conformità alle normative in vigore, con test specifici in base alla categoria degli alimenti che devono essere manipolati e alle condizioni di utilizzo in termini di tempi e temperature.
Reflexx risponde a queste esigenze con una gamma di guanti specifici, sviluppati per offrire resistenza, stabilità e piena conformità alle normative europee, assicurando prestazioni elevate in ogni contesto professionale.
Perché serve una protezione specifica per gli alimenti grassi?
Gli alimenti grassi o oleosi includono tutti gli ingredienti o le preparazioni gastronomiche caratterizzate da una componente lipidica significativa: esempi comuni includono burro e margarina, formaggi morbidi o conservati in olio, creme spalmabili, carni lavorate, prodotti da forno ricchi di grassi, salse emulsionate come maionese e pesto e altri.
Se si utilizzano guanti non idonei alla manipolazione degli alimenti grassi, si può verificare la migrazione di molecole o sostanze chimiche negli alimenti. Il risultato è un rischio concreto per la sicurezza alimentare, con possibili alterazioni delle caratteristiche organolettiche del prodotto e, nei casi peggiori, persino effetti nocivi sulla salute del consumatore.
Per evitare tali criticità, è pertanto indispensabile impiegare guanti progettati appositamente testati per offrire una barriera protettiva stabil specificamente in presenza di sostanze lipidiche.
Quali materiali sono adatti al contatto con alimenti oleosi o grassi?
La scelta del materiale è un fattore determinante quando si lavora con alimenti ricchi di grassi.
Grassi e oli possono infatti interagire con i componenti dei guanti non idonei, modificandone la struttura e favorendo il rilascio di sostanze indesiderate. Per questo motivo, non tutti i materiali comunemente utilizzati nei guanti monouso professionali possono garantire la sicurezza e conformità richieste nel settore alimentare.
Nitrile: la scelta più sicura
Tra tutti i materiali impiegati nella produzione di guanti monouso, il nitrile è quello che offre le migliori garanzie per la manipolazione di alimenti grassi o oleosi. Si tratta infatti di una gomma sintetica priva di lattice, stabile e intrinsecamente resistente all’azione solvente dei lipidi.
Il nitrile:
- Mantiene la propria integrità strutturale anche dopo un contatto prolungato con oli e grassi.
- Abbatte in modo significativo il rischio di migrazione chimica. I risultati dei test di migrazione globale e specifica rispettano requisiti previsti dalle normative MOCA per il contatto alimentare.
Tali caratteristiche lo rendono la soluzione più affidabile per cucine professionali, laboratori alimentari, industria Ho.Re.Ca. e, più in generale, per tutte le attività che richiedono un contatto con alimenti.
Lattice e vinile: limiti e rischi
Sebbene offrano comfort e buona sensibilità tattile, i guanti in lattice non sono considerati l’opzione migliore per la manipolazione di alimenti grassi. La gomma naturale tende infatti a degradarsi a contatto con le sostanze grass e i risultati dei test per le migrazioni spesso non rispettano i requisiti previsti dalle normative MOCA. Parlare di migrazione più che di protezione
I guanti in vinile presentano un rischio ancora maggiore: contengono plasticizzanti che, in presenza di alimenti oleosi, possono migrare in quantità superiori ai limiti consentiti, compromettendo la sicurezza del prodotto e violando le normative che regolano i materiali destinati al contatto con gli alimenti.
In sintesi, solo i guanti in nitrile testati per uso alimentare garantiscono la più efficace combinazione di sicurezza, stabilità e conformità normativa. Per tutte le applicazioni che prevedono il contatto diretto con sostanze grasse e pensiamo che rappresentino la scelta migliore.
Conformità MOCA: cosa significa?
Il termine MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti) identifica tutti i prodotti destinati a entrare in contatto diretto o indiretto con gli alimenti, inclusi i guanti monouso alimentari. Per essere considerati idonei, questi materiali devono rispettare un principio fondamentale: non devono trasferire sostanze pericolose agli alimenti né alterare le loro caratteristiche organolettiche (odore, sapore, colore, consistenza).
La base normativa è il Regolamento (CE) 1935/2004, che stabilisce le cosiddette “Buone Pratiche di Fabbricazione” per garantire qualità e sicurezza costanti nei processi produttivi.
Aggiornamenti normativi successivi sono:
- (CE) 2023/2006: Aggiornamento delle “Buone Pratiche di Fabbricazione”
- (UE) 10/2011: definisce composizione, limiti di migrazione e sostanze ammesse per i materiali plastici destinati al contatto con gli alimenti.
- M. 21/03/1973: questo decreto è la normativa italiana che ancora oggi disciplina i materiali non coperti dal più recente regolamento europeo ed è ancora rilevante a livello nazionale per le gomme e quindi per i guanti in nitrile e in lattice.
Per essere dichiarato conforme a tutti gli alimenti, un guanto deve superare tutte le prove richieste dalla normativa, eseguite presso laboratori qualificati.
Reflexx conduce test di migrazione globale e specifica presso laboratori accreditati. Controlli rigorosi garantiscono che i guanti professionali Reflexx offrano sicurezza, qualità e piena conformità normativa in ogni fase della manipolazione dei prodotti alimentari.
Quando un guanto può dirsi idoneo agli alimenti oleosi o grassi?
Un guanto professionale può essere considerato idoneo al contatto con alimenti oleosi e grassi quando supera i test di migrazione globale e specifica con il simulante olio vegetale.
Se il materiale non è adeguato, grassi e oli possono favorire la migrazione in olio vegetale di plastificanti (ftalati), o altre sostanze chimiche, superando i limiti consentiti dalle normative europee con un rischio concreto per la salute del consumatore.
Per la sicurezza del prodotto e la tutela dei consumatori, è responsabilità del Fabbricante indicare l’eventuale esclusione di una o più categorie alimentari in caso di risultati non conformi ottenuti
Per questo motivo, nella manipolazione di alimenti grassi è essenziale utilizzare guanti in nitrile MOCA, testati per garantire stabilità, resistenza e totale neutralità durante il contatto con le categorie alimentari più critiche.
I guanti Reflexx per la manipolazione di alimenti oleosi o grassi
Reflexx propone una gamma di guanti monouso alimentari progettati per garantire sicurezza, comfort e piena conformità alle normative europee. Ogni modello è sviluppato con materiali selezionati e sottoposto a rigorosi test MOCA, assicurando resistenza, stabilità e protezione anche nel contatto con alimenti particolarmente critici, come quelli grassi o oleosi.
Guanti in nitrile Reflexx 77 Food Line
I guanti Reflexx 77 Food Line sono realizzati in nitrile senza polvere, con uno spessore di 3,0 g (taglia M) che assicura un equilibrio ottimale tra leggerezza e resistenza. Sono guanti ultrasottili, concepiti per offrire un’elevata sensibilità tattile senza compromettere la protezione durante la manipolazione degli alimenti.
Ecco le loro caratteristiche principali:
- Latex free, qualità che li rende ideali anche per operatori allergici al lattice.
- Piena conformità MOCA, per un utilizzo sicuro con ogni categoria alimentare.
- Finitura microruvida sulle dita per una presa sicura e controllata.
- Totale assenza di polvere,
Tali qualità costruttive li rendono una soluzione versatile per cucine professionali, laboratori alimentari e reparti di preparazione con attività ad alta frequenza.
Guanti in nitrile Reflexx 72 Food Line
I Reflexx 72 Food Line rientrano tra i guanti monouso professionali più apprezzati dai professionisti Ho.Re.Ca. e dall’industria alimentare. Realizzati in nitrile senza polvere e con spessore 3,5 g (M), sono progettati specificamente per il contatto con tutti gli alimenti, inclusi quelli oleosi o grassi.
Ecco i loro principali punti di forza:
- Piena conformità MOCA, per un utilizzo sicuro con ogni categoria alimentare.
- Formulazione stabile testata per 30 minuti a 40°C.
- Eccellente resistenza agli oli e ai grassi, ideale per lavorazioni intense.
- Completamente latex free e privi di polvere, per un comfort prolungato.
La combinazione di sensibilità, aderenza e robustezza li rende una scelta affidabile per cuochi, addetti alla trasformazione alimentare e operatori della ristorazione.
Guanti Termoplastici Elastomeri (TPE) Reflexx T22
I guanti Reflexx T22 sono realizzati in TPE (termoplastici elastomeri), un materiale leggero, versatile ed estremamente affidabile.
Ecco le loro caratteristiche distintive:
- Superficie zigrinata, per migliorare presa e sicurezza durante le operazioni.
- Spessore maggiorato e calzata veloce, ideali per attività frequenti a breve durata.
- Utilizzabili anche come sovra-guanto.
- Privi di silicone, garantiscono compatibilità con alimenti e attrezzature sensibili.
- Monouso, ambidestri e conformi ai requisiti per il contatto alimentare.
- UTILIZZABILI PER UN CONTATTO DI 2 ORE CON TUTTI GLI ALIMENTI
Grazie alla loro praticità, sono particolarmente indicati per reparti di confezionamento, lavorazioni rapide e contesti Food in cui è necessario cambiare guanto più volte nel corso dell’attività.
Come scegliere il guanto alimentare giusto
Per garantire sicurezza e conformità, è fondamentale verificare sempre la presenza del seguente simbolo inserire il pittogramma, che attesta l’idoneità del guanto al contatto alimentare secondo la normativa MOCA.
La scelta del guanto più appropriato dipende dal tipo di alimento con cui si lavora.
Alimenti grassi o oleosi, alimenti acidi, preparazioni alcoliche o alimenti acquosi hanno un potere estrattivo diverso sul materiale del guanto.
Anche le caratteristiche fisiche del guanto incidono sulla scelta: spessore, elasticità e sensibilità tattile determinano il comfort e l’efficacia nelle diverse attività, dalla preparazione rapida fino ai lavori che richiedono maggiore precisione. Quando l’operatore è esposto a contatti prolungati con grassi e oli, i guanti monouso alimentari in nitrile si dimostrano la soluzione più sicura, poiché mantengono stabilità e non rilasciano sostanze indesiderate negli alimenti.
Oltre alla marcatura, è ovviamente essenziale che il prodotto abbia superato test di migrazione globale e specifica, garanzia che il guanto non altererà né la composizione né le caratteristiche sensoriali degli alimenti con cui entra in contatto. In questo modo è possibile lavorare con continuità e sicurezza – oltre che pieno rispetto delle normative europee.
Va infine considerato anche il colore del guanto, un dettaglio che nel settore alimentare ricopre un ruolo pratico fondamentale. Sebbene non esista alcuna legislazione che imponga l’uso di guanti blu, questo colore è generalmente preferito perché raramente presente negli alimenti e quindi facilmente riconoscibile in caso di frammenti accidentalmente dispersi lungo la linea produttiva. Molte aziende utilizzano inoltre sistemi di rilevazione o spettrogrammi calibrati proprio sul blu per individuare rapidamente eventuali contaminazioni visive.
Per lavorare con la massima sicurezza e conformità, scopri la gamma completa di guanti Reflexx e scegli la soluzione più adatta alla tua attività.